Alfred-Peet

精品咖啡运动之父，皮爷咖啡（Peet's Coffee & Tea）创始人，星巴克三位创始人的精神导师。

基本信息

• ·国籍：荷兰裔，后移民美国
• ·生卒：约 1920 年生（1966 年开店时 46 岁左右）
• ·关键身份：咖啡品鉴师、烘焙师、精品咖啡先驱

人生轨迹

核心理念

• ·全部采用高海拔优质阿拉比卡，拒绝罗布斯塔
• ·欧式深烘焙风格，店内新鲜烘焙
• ·正常粉水比（是当时淡咖啡的两倍浓度）
• ·主动向顾客传授冲泡知识，视卖咖啡为传播使命
• ·对待咖啡"像对待宗教一般崇敬狂热"

历史地位

• ·皮爷咖啡是美国精品咖啡运动的实体起点（1966）
• ·伯克利选址恰逢嬉皮士文化高峰，天然吸引反商业主流的年轻人
• ·星巴克三位创始人（Jerry Baldwin、Gordon Bowker、Zev Siegl）均师从皮特，照搬其店面装修与理念，皮特还为他们初期供货

经典语录

"这是全世界最富裕的国家，咖啡却糟糕透顶。"（初到美国后）

"你都花了这么多的钱买好咖啡了，却这样胡乱煮，这是何必呢，你还是别买了吧。"（对不重视冲泡方式的顾客）

相关页面

• ·Erna-Knutsen — 精品咖啡教母，1974 年创造"specialty coffee"一词
• ·精品咖啡运动史 — 第一至第三波浪潮全览