常见风味问题排查

喝起来“不对”时，先把问题拆成酸、苦、涩、薄、闷、淡、浓、香气弱和流速异常。描述越具体，下一杯越容易调整。

快速判断表

先排除非参数问题

不要一上来只改研磨。纸味、器具油脂、豆子受潮、冷冻回温不当、水质不合适、烘焙日期太近或太久，都可能让杯子变闷、涩或香气弱。参数调整前，先确认器具干净、滤纸充分润湿、豆子保存正常。

调整原则

一次只改一个变量，并记录“改了什么、杯中变化是什么”。如果上一杯酸薄，先调细或升温；如果上一杯苦涩，先调粗或减少扰动；如果只是浓淡不合适，先改粉水比，不要急着改研磨。

连续记录三杯后，系统就能从趋势判断问题更像来自研磨、水温、比例、器具，还是豆子本身。

来源

• ·SCA Coffee Standards
• ·Hario V60 Expert Brew Guide