Erna-Knutsen

精品咖啡教母，"specialty coffee"（精品咖啡）这一术语的创造者，打破男性垄断杯测室的先驱。

基本信息

• ·国籍：挪威裔，5 岁移民美国纽约
• ·别称：精品咖啡教母、"绿宝石"（她把优质生豆称作绿宝石）
• ·关键贡献：1974 年首创"specialty coffee"这一行业术语

人生轨迹

"specialty coffee"的定义（1974）

在最有利的微型气候和水土下栽培出来的、风味独特、带有地域特色的咖啡。

她列举的典型精品咖啡：也门摩卡、埃塞俄比亚耶加雪菲、印尼苏拉威西。

历史意义

• ·在男性独霸的行业中，她是 1970 年代极为罕见的女性杯测师
• ·她的杯测室之路：男同事扬言"笨婊子若上桌我们就走"，她仍坚持，1973 年终于获准
• ·凭借敏锐味觉与人脉，与非洲、夏威夷、中美洲、牙买加的咖啡掮客建立了深厚关系
• ·帮助 specialty coffee 从生豆贸易术语发展成整个行业的共识

对行业的预言（1974）

重视咖啡品质的人越来越多了，尤其是年轻人，所以我敢肯定，精品咖啡行业一定会继续发展下去的，就像那些懂得品尝红酒的人一样，咖啡行业内自然也会找到大家都买得起、价格也最合适的奢侈品。

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